さぁ〜、やってまいりました。超(す〜ぱ〜)南国スーパー第3弾！今回は、精肉編です！ミミガー、チラガー、チマグ・・・。これらが何かご存知ですか？沖縄の方言で、豚肉の部位をあらわす言葉です。ミミガーは耳、チラガーは顔の皮、チマグはつま先。他にもソーキ(アバラ肉)、テビチ(豚足)など色々あります。沖縄は、豚肉の消費量が、なんと日本一なんです！！以前のコラムでも紹介しましたポーク缶(豚肉を加工した缶詰)も、消費量は日本一なので、沖縄県民は、豚肉が大好きと言っても、過言ではありません！

スーパーに行くと豚肉は部位で売っています。肩肉を500グラムとか700グラムのブロック売っていたり。こういう風にして売っているのは、沖縄だけのようです。しかも、頭からしっぽの先まで無駄にしないんですね。しっぽはだしがよく出て、煮付けにするとおいしいそうです。

沖縄で一番よく食べられているのは、三枚肉。脂の層が3枚になっているからそう呼ぶそうです。ちなみに三枚肉はバラ肉のこと。内地では普通薄くスライスしたものが売られていますが、沖縄では、塊でも売っています。肉がやわらかくて、用途が広く、沖縄そばにのせれば、「肉そば」になります。「肉そば」＝「三枚肉ののっているそば」というのが普通です。

この三枚肉を油ぬきをしてから、醤油と黒砂糖、泡盛で煮付ければラフティ（沖縄版豚の角煮）になります。このラフティは、もともと宮廷料理なのですが、お祝い事などで食べることができ、広く親しまれています。沖縄そばにのる具も、豚肉が多いです。肉そば・ラフティそば・ソーキそば・中味そば。なかでも、ソーキそばが一番有名なんじゃないでしょうか。

ソーキは、おしゃれにいうと、スペアリブですね☆そば以外にも、煮物として食べます。ソーキといっても、骨まで食べれる軟骨ソーキもあり、肉の柔らかさとコリコリとした軟骨の歯ごたえが絶妙です♪「中味」とは、一般的に「モツ」と呼ばれているものです。そばの具以外に、汁物にします。中味汁は、元来、盆・正月などの祝い事のときにしか食べられなかったものですが、今では給食にもでており、みんな大好きなメニューです。

ミミガーはゆでて刺身にしたり(普通の刺身と食べ方は同じ)、酢の物にしたりします。仕込みに時間のかかるテビチは、味付けしたパックにして売られているので、豚肉が沖縄の食卓に欠かせないものだ、というのを実感させられます。

豚肉には、ビタミンB1・B2や脳卒中予防やコレステロール値の上昇抑制、感染抵抗力を高める効果がある成分を含んでいます。最近話題になっている、お肌にうれしいコラーゲンも豊富に含まれています♪豚肉は、沖縄の長寿の秘訣のひとつでもあるのです

ちなみに、コラーゲンを多く含むミミガーやチラガーはコリコリとした食感がたまりません。…なんだかこの記事を書いているとミミガーの刺身が食べたくなりました。スーパーに行ってこよーっと☆

(情報提供：比嘉＠沖縄)

私が沖縄に住みはじめて1年半、友人Ｋ子の結婚式に招待された。

沖縄で結婚式に参加するのは初めてだ。成人式の時に買った服を故郷の母に送ってもらい、若干サイズがきつくなったことはあえて気にせず、ドレスアップして式場であるホテルに向かった。（「痩せなきゃ！」と感じる瞬間ベスト一位ですよね(泣)）

結婚式では、ウェディングドレスに身を包んだＫ子を祝福した。沖縄だけに、琉球舞踊に出てくるような衣裳で式をあげるのかと勝手に想像していたのだが、至ってごく普通の白のウェディングドレスだった。（毒舌？(^^;）ウェディング衣裳自体はさほど本土と変わりはないらしい。

しかし、この後の披露宴で、私は改めて沖縄のスゴさを知ることになる。式で幸せな二人を見て「次は私！」と思いながら、披露宴までの時間を潰すためホテルを散歩していた。すると、こんなチラシを見つけた。

「ウェディングプラン 100名様 680,000円」

…何コレ？友人に話を聞くと、沖縄の披露宴は本土と比べてとにかく招待者の数が多く、100名なんて少ない方で、平均で200〜300名くらいが普通らしい。親戚、知人、友人はもちろん、両家の親の友人やご近所の方々まで招待するのが一般的なのだそうだ。

予定の時間より早く披露宴会場に着いたら、確かに200名程の席が用意されていた。芸能人並の披露宴だ。。。

また、席に着くと、披露宴も乾杯の音頭も始まっていないというのに、既にお酒を飲んでいる人たちがいた。「なんて非常識な！」と呆気にとられていたのだが、これもまたごく普通のことだそうで、沖縄では乾杯の前から食事やお酒が振舞われるという。お酒を愛飲する人が多い（私のイメージですが…。）沖縄ならではの特質文化なのだろうか？ただ、ホテルの人たちも普通に披露宴が始まる前からお刺身の盛り合わせを運んでいるところからすると、やはり沖縄ではそれが当たり前なのだろう。

私も友人に勧められ、全国的にブームになりつつある「泡盛」を飲まされた。私、お酒弱いのに…(T_T)

しかもまだ披露宴は始まっていない。これからどうなるのだろうか…？ってか、お酒が少しまわってきちゃった(汗)

【次回に続く】

(情報提供：永井＠沖縄)

本当に、沖縄の披露宴はスゴかった。

席に着くと、目の前には回転式のテーブルがあった。中華料理が運ばれてくるわけでもないのに、だ。でも、考えてみれば200〜300名の招待客が一般的だとのこと、料理を一皿一皿出せないのは当たり前かも。出てきたのはお刺身・酢豚・ピラフなど、ホテルによくある、いたって普通の和洋中バイキング形式のパーティーメニューに近かった。回転式テーブルの理由もなんとなく頷ける(^^;

新郎新婦席のちょうど反対側に「舞台」がある。会場に入った時から気になっていた。「なんで舞台があるの？」と友人に聞くと、「え？余興をやるんだよ？」と、“当たり前じゃん”的な答えが返ってきた。

なんでも、沖縄の人々は“余興好き”で、結婚披露宴を行える沖縄のホテルや結婚式場には「舞台」と「控え室」は欠かせないらしい。披露宴の時間も3〜4時間が一般的で、その半分以上の時間を“余興”が占めるそうだ。

なので、披露宴の半分以上の時間、全ての来賓者は新郎新婦に背を向けて余興を見ていることになる。なんとも言えぬ不思議な光景である(笑)

友人に「披露宴会場に舞台があること自体すごいよ。」と話をしたら、逆に本土では舞台がないことに友人はビックリしていた。

余興はめでたい席には欠かせないという琉球舞踊「かぎやで風」で幕開け。友人や親戚による歌・踊り・芝居・仮装など、数々の余興が披露された。沖縄の人たちの余興に賭ける意気込みも凄まじく、1ヶ月以上も前から練習をするそうで、即興の出し物をする人はほとんどいないそうだ。

そして最後に、「カチャーシー」と呼ばれる踊り。「カチャーシー」とは、沖縄方言で「かき混ぜる」という意味。参加者全員が舞台に上がり、両手を挙げて円を描くように踊って、その場の人々で喜びをかき混ぜよう！ということらしい。

基本的には思い思いに踊っていれば良いのだそうで、友人に連れられて私も「カチャーシー」を踊った。初めは少し照れがあったが、三線や指笛などが飛び交う沖縄風の爽快なリズムに合わせて、参加者全員が揉みくちゃになりながらのドンチャン騒ぎは素直にハイテンションになることができ、とっても楽しかった♪

その後、新郎新婦の両親へ花束が贈呈され、私にとってカルチャーショックだらけの披露宴は“お開き”となった。

帰りのタクシーの中、Ｋ子が結婚したという喜びと、沖縄式披露宴の楽しさと驚きが続いたこととが交錯し、なぜか自然と顔がほころんでいる自分に気付いた

(情報提供：永井＠沖縄)

「いや〜、夏といえばやっぱり“ぜんざい”だよね〜！」

…猛暑が続く昨今、あまりの暑さに頭がオーバーヒートした訳ではありません(笑)

沖縄のぜんざいは、本土のアツアツのぜんざいとは違い、金時豆の上に冷たいかき氷をのせるのが常識なんです。本土でいう「氷あずき」とでも言いましょうか。沖縄ではかかせない夏のデザートメニューの一つです。冬にはあったかいぜんざいも売られますが、沖縄の大半の人は「ぜんざい」＝「冷たいかき氷」を連想するので、きちんと違いがわかるように「ホットぜんざい」という名前で売られます。（お店にもよりますが。）

今回の取材にあたり、撮影場所として選んだお店は沖縄出身の国仲○子ちゃんもバイトをしていた那覇市にある某ぜんざい屋さん。

取材班は、甘党にはガマンできない「ミルクぜんざい」と上品な抹茶と氷が見事にマッチした「抹茶ぜんざい」をチョイス。じっくり煮込んで柔らかくなったあまーい黒糖風味の金時豆と、もっちり感がたまらならい白玉の上に、雪のようにふわふわした山盛りのかき氷。上からスプーンですくってこれらをすべて口に運んだときの幸せったらなかったですo(^-^)o ぜんざいバンザイ！

それからもう一つ、「塩せんアイス」というものもありました。バニラアイスを２枚の塩味せんべいでサンドしたシンプルなメニューなのですが、これがまた美味い！ちなみにこのお店では、デリバリーサービスも行っており、場所によって氷の固さを調整してくれます。氷を溶かさずにお客さんの食べ頃の時間に合わせて、わざわざぜんざいを宅配してくれるというサービスは、南国地ならではのアイデアですよね。

沖縄ではこの時期、スーパーや食堂などいたるところで「ぜんざい」と書かれたのぼりを見かけることができます。本土の方には真夏の炎天下に「ぜんざい」の文字は暑いかもしれませんが(笑)

もし皆さんの身近にいる沖縄の方が「あ〜、あつい〜、ぜんざい食べたいよ〜」とつぶやいた時は、それは暑さで頭がおかしくなったのではなく本気で言っているので、沖縄のぜんざいのように“冷たい”眼で見ないようにしてください(^^;

(情報提供：照屋＠沖縄)

夏です！！お祭りの季節です。日本全国各地で様々なお祭りが催されます。ここ沖縄も例外ではありません。今回は、沖縄の浦添市で催される｢てだこ祭り｣に潜入してきました♪

てだこ祭りは、沖縄で開催されるお祭りの中でも規模が大きく、沖縄県民の間でもよく知られているお祭りです。｢てだこ｣という言葉は、沖縄の方言で｢太陽の子｣という意味です。浦添市は、｢てだこの都市｣とも呼ばれています。てだこの都市で催されるお祭りだから、てだこ祭りなんですね！

お祭りと言えば、やっぱり屋台♪本土の人から聞いたのですが、話によると沖縄の屋台は、本土のそれとはちょっと違うらしいですね。本土の屋台では、一つの商品を主に売っているそうなのですが、沖縄の屋台はと言うと、いろいろな商品を売っていてメニューが豊富です。メニューの内容も変わっていて、焼きそばやお好み焼き、焼き鳥などの定番のメニューの他に、タコライス（山盛りのご飯の上に、タコスの具がのっています）揚げパンまで売っているのです！！お祭りに揚げパンなんて驚きでしょう？綿アメなんかも、本土と比べて色が濃いとか。。

てだこ祭りに限らず、沖縄のお祭りのメインイベントとして行われているのがエイサーです。エイサーとは、若者達が太鼓を打ち鳴らし、踊りながら練り歩く勇壮でダイナミックな踊りです。特に沖縄本島中南部では盛んで、地域の独自性を受け継いだ特色のある踊りが楽しめます。てだこ祭りは、たくさんの照明を使って会場を演出し、会場の浦添運動公園をいっぱいに使ったエイサーは、本当に迫力があって見る人全てを魅了します。

会場の周りには、ビアガーデンも設置されていて、ビール片手にエイサーを見るなんて事もできます。県産品のオリオンビール片手に騒いでいました（笑）。エイサーで盛り上がった後は、もちろんみんなでカチャーシーを踊り騒ぎます♪カチャーシーについては、前々回の｢うちな〜式結婚式披露宴｣でも紹介しましたが、結婚式とは違い、人が何万人も集まるのですから大変盛り上がりました☆

あと、てだこ祭りは、あのモンパチ（モンゴル800）が学生時代にライブをしていた場所としても有名なんです☆モンパチが有名になり、いなくなった現在でもたくさんの若い子達がライブを行うため、てだこ祭りのステージへあがります。ここは特設ステージなのですが、エイサーに負けず劣らずの盛り上がりでした。

最後の締めに花火が打ち上げられます☆てだこ祭りの会場となっている浦添運動公園は、山を切り取って作られているので高低差が激しいです。場所によっては花火を真近で見たり、ほぼ真下から見ることも出来て、かなりいい感じですよ。（カップルには、ぜひ！おすすめです♪） そして、県産品のオリオンビールでまたまた乾杯（笑）。締めの花火と乾杯？？が終わり満足して帰る事ができます☆

沖縄のお祭りが1番！！とは言いませんが、1度この雰囲気を味わってみてください。きっと楽しい思い出になると思います。

(情報提供：下地＠沖縄)