2004年03月25日
超(す〜ぱ〜)夜型スーパー
沖縄コラム第4回目は沖縄の「スーパー」についてお届けします！
夜型生活のうちなんちゅにとって欠かせない存在のスーパー。掘り出し物もたくさんありそうですよ！
沖縄は日没が遅いこともあり、「夜」になる時間が遅いです。そのため、夜型社会と言われる沖縄の風習からか、3月11日で紹介した「眠らない居酒屋」同様、スーパーも深夜まで営業しているお店が多いです。
本土でもお馴染みのダイエーやジャスコが24時まで営業しており、「24時間営業」のスーパーもたくさんあります。夜中に子供連れのお客さんが買い物をしている風景も日常茶飯事です。また、店内に陳列されている商品も独特なものが多く、中でも「輸入品コーナー」はお薦めです。品数の豊富さはもちろん、大抵のお菓子類は100円以内で買えますし、柔軟剤のダウニーの場合だと、あの激安王のドン○ホーテでも1400円程で売っていますが、沖縄のスーパーなら900円くらいで手に入っちゃいます。
もちろん、県産品も数多く並べられており、おみやげ屋よりも安価でおもしろいものが手に入ると思いますよ！
沖縄に来て何のおみやげを買おうか迷った時は、是非スーパーにも立ち寄ってみてくださいね★
(情報提供：真境名＠沖縄)
輸入品のお菓子コーナーは子供にも大人気です☆
特産品コーナーも充実！お土産品店よりも安い!?
2004年05月27日
超(す〜ぱ〜)南国スーパー『鮮魚編』
沖縄コラム第12回目は「超（す〜ぱ〜）南国スーパー」第２弾！
『鮮魚編』についてお届けします。見たこともないような鮮やかな魚がいっぱいです！！
以前、沖縄の夜型化したスーパーについて紹介しましたが、沖縄のスーパーにはまだまだ不思議なものがたくさんあるんです。そこで、「スーパーシリーズ第２弾！」としまして、今回は南国のスーパーならではの『鮮魚コーナー』に焦点を絞って紹介したいと思います。
まず、これは他の売場でも同じことが言えますが、沖縄の食品名はとにかく独特なものが多い！魚の名前も、本土とは全く異なります。例えば、アバサー、クルキンマチ、シチューマチ。何の魚だかわかりますか？はりせんぼん、ひめだい、あおだい、です。
その他にも、聞き覚えのない魚が数多く並べられています。
中でも特にインパクトがあるのが、『イラブチャー』と呼ばれる魚です。サンゴ礁の周辺に多くいるというブダイの仲間で、オスは青みが強く、メスは赤みが強い、約40〜50センチメートル程の色鮮やかな魚です。
愛知県や大阪市内で食中毒が多発したというアオブダイとは異なり、沖縄では類似のナンヨウブダイが一般的に流通しています
刺身としてパックでも売られており、レモンをかけて食べるとまさに絶品！酢みそであえてもとっても美味しいです♪ただ、魚の見た目は少しブサイクかな…？（笑
鮮魚コーナーだけでもいろいろと驚かされる南国スーパー。第３弾もお楽しみに…☆
(情報提供：照屋＠沖縄)
熱帯魚のような鮮やかな青。
とても、食用には見えませんよね？
これまた、鮮やかな赤です！
唐揚げにしてもおいしいですよ(^
_ -)*
本土では、なかなか手に入らない「海ぶどう」
もスーバーで売っているんですよ！！
2004年07月01日
超(す〜ぱ〜)南国スーパー『精肉編』
沖縄コラム第17回目は超(す〜ぱ〜)南国スーパー第3弾！精肉編です。
三枚肉に、ソーキブニー、ラフテー、テビチ…豚肉は沖縄料理の定番です！
さぁ〜、やってまいりました。超(す〜ぱ〜)南国スーパー第3弾！今回は、精肉編です！ミミガー、チラガー、チマグ・・・。これらが何かご存知ですか？沖縄の方言で、豚肉の部位をあらわす言葉です。ミミガーは耳、チラガーは顔の皮、チマグはつま先。他にもソーキ(アバラ肉)、テビチ(豚足)など色々あります。沖縄は、豚肉の消費量が、なんと日本一なんです！！以前のコラムでも紹介しましたポーク缶(豚肉を加工した缶詰)も、消費量は日本一なので、沖縄県民は、豚肉が大好きと言っても、過言ではありません！
スーパーに行くと豚肉は部位で売っています。肩肉を500グラムとか700グラムのブロック売っていたり。こういう風にして売っているのは、沖縄だけのようです。しかも、頭からしっぽの先まで無駄にしないんですね。しっぽはだしがよく出て、煮付けにするとおいしいそうです。
沖縄で一番よく食べられているのは、三枚肉。脂の層が3枚になっているからそう呼ぶそうです。ちなみに三枚肉はバラ肉のこと。内地では普通薄くスライスしたものが売られていますが、沖縄では、塊でも売っています。肉がやわらかくて、用途が広く、沖縄そばにのせれば、「肉そば」になります。「肉そば」＝「三枚肉ののっているそば」というのが普通です。
この三枚肉を油ぬきをしてから、醤油と黒砂糖、泡盛で煮付ければラフティ（沖縄版豚の角煮）になります。このラフティは、もともと宮廷料理なのですが、お祝い事などで食べることができ、広く親しまれています。沖縄そばにのる具も、豚肉が多いです。肉そば・ラフティそば・ソーキそば・中味そば。なかでも、ソーキそばが一番有名なんじゃないでしょうか。
ソーキは、おしゃれにいうと、スペアリブですね☆そば以外にも、煮物として食べます。ソーキといっても、骨まで食べれる軟骨ソーキもあり、肉の柔らかさとコリコリとした軟骨の歯ごたえが絶妙です♪「中味」とは、一般的に「モツ」と呼ばれているものです。そばの具以外に、汁物にします。中味汁は、元来、盆・正月などの祝い事のときにしか食べられなかったものですが、今では給食にもでており、みんな大好きなメニューです。
ミミガーはゆでて刺身にしたり(普通の刺身と食べ方は同じ)、酢の物にしたりします。仕込みに時間のかかるテビチは、味付けしたパックにして売られているので、豚肉が沖縄の食卓に欠かせないものだ、というのを実感させられます。
豚肉には、ビタミンB1・B2や脳卒中予防やコレステロール値の上昇抑制、感染抵抗力を高める効果がある成分を含んでいます。最近話題になっている、お肌にうれしいコラーゲンも豊富に含まれています♪豚肉は、沖縄の長寿の秘訣のひとつでもあるのです
ちなみに、コラーゲンを多く含むミミガーやチラガーはコリコリとした食感がたまりません。…なんだかこの記事を書いているとミミガーの刺身が食べたくなりました。スーパーに行ってこよーっと☆
(情報提供：比嘉＠沖縄)
左から、三枚肉、グーヤヌジー、テビチ。
どこのスーパーでも大体手に入りますよ☆
これが「中味」。下ごしらえが大変なんですが、
つい買ってしまいます。
最近では、豚肉料理のレトルトパックも
増えてきました。
今日の夕飯は、三枚肉の煮付け（ラフティ）です。
このテリがたまりません！早く食べた〜い(>_<)
2004年08月12日
超(す〜ぱ〜)南国スーパー『青果編』
南国沖縄の野菜と果物はスーパーでも色鮮やかに並んでいます☆
今日の夕飯はナーベーラーの味噌煮にしちゃおっかな
超（す〜ぱ〜）南国スーパー第4弾！今回は『青果編』です！本来は、スーパーの店内構成的に、青果コーナーを初めに紹介したかったのですが、沖縄ならではの青果類は主に夏に収穫するので、撮影することができずあえなく延期に…。今回やっと紹介できる運びとなりました(^^;
さて、そんな内部事情はさておき(笑)、まずは野菜コーナーから
全国でもお馴染みのゴーヤーを筆頭に、フーチバー（ヨモギ）、ウンチェーバー（空心菜）、ナーベーラー（ヘチマ）、モーウィ（赤毛瓜）など、地元ならではの名称の野菜がたくさん並んでいます。中でも驚きなのは、パパイヤ（沖縄ではパパヤーと呼ばれています）が野菜として置かれていること。沖縄ではパパイヤを青いうちに収穫して、漬物や炒め物にして食べるんです。一説によれば、「熟す前は野菜で、熟したら果物になる」のだとか。
果物コーナーでは、色とりどりのフルーツが盛りだくさん！
沖縄の名産品でもあるパイナップルはもちろん、パッションフルーツやドラゴンフルーツなど、本土ではなかなかお目にかかれないトロピカルフルーツが数多く売られています。見ているだけでも楽しめますよ♪ちなみに、冬にはざっくざっくドットコムでも販売しているタンカンも売られますo(^0^)o
また、値段も安い安い！例えば、ゴーヤーなら2本で150円くらい（東京だと1本200〜300円）ですし、沖縄野菜以外でも東京だと茎が2〜3本で150円する生バジルが、沖縄なら束で100円くらいで買えちゃいます。
沖縄の誇るトロピカルフルーツの代表格『マンゴー』も、東京では贈答用の高級品しか手に入りませんが、沖縄では「家庭用マンゴー」が1玉300〜500円くらいで購入できます。台風や雨など収穫前に落下したものや、小玉のものが「家庭用マンゴー」として安く売られているからなんです。でも、見掛けが悪くても、十分甘くておいしいんですよ☆
暑〜い日が続くこの季節、栄養のある野菜をたっぷり摂って、さっぱりした果物に舌鼓を打って、夏をのりきりましょー！
(情報提供：譜久村＠沖縄)
夏バテ防止にはやっぱりコレ！
沖縄野菜の定番ですね。
このパパヤーは野菜？果物？もう少ししたら
甘〜いフルーツパパイヤになります！
人気のマンゴーもパックでお得☆
マンゴーのいい香りが漂ってる〜(>_<)
2004年12月04日
超(す〜ぱ〜)南国スーパー『惣菜編』
今回は沖縄の家庭の味が勢揃いした『惣菜編』についてお届けします。
見てるだけでお腹がペコペコ！
いらっしゃいませ〜！超(す〜ぱ〜)南国スーパーシリーズが約三ヶ月ぶりに帰ってきました。第5弾として今回は「惣菜編」をお送りします。
スーパーの惣菜コーナーの魅力といえば、やっぱりお昼や夕飯時をすぎた頃の値引きタイム。特に夕飯時間からスーパーの閉店時間までが、安い惣菜をゲットする一番のチャンスじゃないでしょうか？沖縄のスーパーはというと、24時間営業が多いので、夕飯時間がすぎてから夜遅くまで、値引きタイムとなります。夜中でも惣菜を安く買えるチャンスがあるんです！
様々な沖縄ならではの惣菜がありますが、代表的なものを紹介していきましょう。まずトップバッターは「クーブイリチー」。何の惣菜か、わかりますか？正解は、昆布の炒めものです。（ウチナーグチでは、昆布＝クーブ、炒め物＝イリチー・イリチャー）「うれしいとき」と「昆布」をかけて、「よろこんぶ」。つまり、縁起のよい料理として、昔から祝いの席には欠かせない一品なんです。
続いては「パパヤーイリチー」。シリーズ第4回目の青果編でも紹介したパパイヤ（ウチナーグチではパパヤー）ですが、そのパパイヤを熟するまえに千切りにし、にんじんやベーコンで炒めたのが「パパヤーイリチー」です。熟した果物のパパイヤとは全く異なった味で、じゃがいもを千切りにしたような食感です。結構はまりますよ〜。
次に、「グルクンの唐揚げ」。グルクン（和名はタカサゴ）とは、県魚として沖縄を代表する魚です。カラッカラに揚げてあるグルクンの唐揚げは、頭から尻尾まで無駄なく食べれる、おいしい魚です。琉球料理の定番でもあるんです！
続きまして、「ソーミンチャンプルー」。ゆでたそーめん（ウチナーグチではソーミン）をシーチキンなどと炒めたもので、沖縄ではポピュラーな一品。シンプルな味わいで多くのファンを持ちます。沖縄の居酒屋メニューの定番でもあります。
他にも、スパムと玉子焼きをおにぎりで挟んだ「ポークたまご」。もずくの名産沖縄から生まれた「もずく天ぷら」。本土でも有名な健康野菜、ゴーヤーの炒め物「ゴーヤーチャンプルー」など、スーパーの惣菜コーナーでは沖縄ならではの一品にたくさん出会えます。
以上、沖縄の代表的な惣菜でした。沖縄でスーパーの惣菜コーナーへいったら、様々な琉球料理に会えるので、スーパーを観光してみるのもおもしろいかもしれませんよ♪是非探索してみてください。なんだかお腹すいてきちゃいました、ちなみに今は夜中の12時…。近くのスーパーに行ったら値引きされた惣菜が置かれてるかも！ではいってきま〜す★
(情報提供：曹＠沖縄)
クーブイリチーとひじき炒め、
今日はどっちにしようかな〜
沖縄のお魚「グルクン」の唐揚げ。
おいしそうー！！
割引タイムを狙って。。
ラッキー30円引き〜！
夕飯はもずく天ぷらに決まり〜。
2005年02月03日
超（す〜ぱ〜）南国スーパー「輸入編」
今回紹介するのはコラムは沖縄のスーパーでよく見かける輸入食品を紹介しちゃいます。 一体どんな食品が出てくるのかな？？
南国スーパーシリーズ第6弾！！
超(す〜ぱ〜)南国スーパーシリーズもなんと６回目！沖縄のじゅんにかーなネタはつきません。今回は、ポーク缶やキャンベルスープなど沖縄のスーパーでは一般的に売られているけど、本土ではあまりお目にかかれない輸入食品について紹介していきます！
種類も豊富！しかも安い
スーパーでは自然に輸入食品が陳列されています。特に調味料やお菓子、缶類は種類が豊富で日本の食品と比べて安いです。人気商品のポーク缶やキャンベルスープなどはよくセールの対象となっていて、私の家の近くのスーパーマーケットでは、給料日前になると必ず目玉商品として店頭に並べられていますよ！
ポーク缶の消費量が日本一
以前のコラムで紹介したポーク缶ですが、なんと日本のポーク缶消費量の約90％を沖縄が消費しているんです！本土では見かける事も少ないポークですが、沖縄では欠かせない存在ですから当然の結果かもしれませんね。ちなみにツナ缶の消費量も日本一だそうです。沖縄人は缶詰が好きなんでしょうか。。
様々な輸入商品の数々
ポークの他に、キャンベルスープ、マヨネーズのEGGO、というものもあります。キャンベルスープとはキャンベル社というアメリカの会社が販売しているスープです。お湯に加えて暖めて飲むだけのスープですが昔からよく親しまれています。EGGOは、少し酸味の強いマヨネーズです。沖縄ではマヨネーズはEGGOじゃなきゃダメ！という人も多く一度このマヨネーズを経験してしまうとあなたもEGGOの虜になってしまうかも（笑）
これが�癸院悖腺吋弌璽戰�ューソース』
数多くの輸入食品が販売されている中で、県民に最も親しまれているものといえばコレ！『Ａ１バーベキューソース』。沖縄のステーキハウスに行くと必ずといっていいほど置いてあります。お酢とトマトをベースに作られていて甘酸っぱい味はステーキをさっぱり仕上げてくて結構イケますよ♪お試しあれ〜☆
なぜこんなに輸入品が普及しているのでしょうか？
これらの背景には戦後のアメリカ占領時の影響もあり、いち早く外国の商品が入ってきたことが理由にあります。元々沖縄は、琉球王国時代から貿易国として栄えていて、昔から中国や東南アジアなどの影響を受けています。小さな島ですが、いろいろな所から影響を受けているんですよ。まさにちゃんぷる〜文化ですね！
(情報提供：曹＠沖縄)
沖縄のポーク消費量は日本一！！知ってました？！
沖縄の家庭ならよく使います。
簡単に作れて、なお美味しい！
お肉にかけるなら、やっぱりA1ソース!!
これマヨネーズなんですよ！
フルーツとサラダで一緒に和えたら絶品！
2005年05月12日
超(す〜ぱ〜)南国スーパー(レジ編)
今回は、超(す〜ぱ〜)南国スーパーレジ編！沖縄のスーパーのレジのちょっと違う所を紹介します♪
らくちんレジ！！
本土のスーパーのレジでは、袋づめしてくれる所はあまり見かけないそうですね！たまに袋自体が有料のところもあったりするとか。沖縄のレジをしている店員さんは、どんなに忙しくても袋に詰めてくれます！しかもただ袋に詰めるだけでなく、商品の種類に応じて袋を使い分けています。日頃やりなれているせいでしょうか。かなり手際が良い！！たまにお昼時や夕方頃になると混雑しているときがありますが。。それでも、うちなーんちゅはそこまでイライラせずに並んでいるのです（笑）
We accept dollars
沖縄のスーパのレジ周りには、「今日のドルレート １ドル＝１０５円」などのように、その日のドルレートが記されているカードが張られています。ドル紙幣さえ持っていればそのまま買い物ができるのです。やはり米軍基地と常に隣りあわせで生活している沖縄ならではの光景ともいえますね！逆に米軍基地内に入った際に、そのまま日本円で買い物することもできますよ！！しかし、その場合にはアメリカの身分証を持っていないとだめなのですが。。
アタタメマスカ？？
「おにぎり温めますか？」このような台詞を聞いたことがありますか？コンビニに限りますが、なんとこのようなサービスは、本土ではあまり行われていないそうです。特に関東では珍しいらしく、目覚ましテレビでも紹介されていたくらいです。うちなーんちゅからしたら、当たり前のサービスで、聞かれないと逆に「えっ？温めないの？」という感じなのですが。。沖縄のレジの店員さんはおにぎりを温めるだけでなく、お客様の心も温めてくれる店員さんだったんですね（笑）
(情報提供：下地＠沖縄)
ここまでしてくれるなんて。。親切な店員さんだな〜
今日のドルレートは？？
すぐ食べたい人には本当にありがたいです！
2005年07月06日
超(す〜ぱ〜)南国スーパー『番外編』
東京に上京した元・じゅんにかー沖縄スタッフが感じた、東京と沖縄のスーパーの違いについてご紹介します。やっぱり沖縄は違うんですねぇ。
思ったより物価は変わらない、が！
東京に来て気付いたのですが、食品系の物価って沖縄とあまり変わらないんですね。少し驚きました。ただ、ゴーヤーやナーベラーなど沖縄野菜はやっぱり高いです…。ゴーヤーは沖縄なら2本で150円くらいですが、東京だと1本200〜300円。大きさも全然違います。まぁゴーヤーの価格を東京と沖縄で比べるのはナンセンスですが。ちなみに、よく「ゴーヤ」と表記されているのを見かけるのですが、正しくは「ゴーヤー」なんです。ついつい極太マジックで棒線を付け足したくなっちゃいます(笑)
超(す〜ぱ〜)南国スーパー『青果編』
はコチラ
輸入品はやっぱり高いですね。
ポーク缶等の缶詰類やお菓子などは、沖縄に比べるとやっぱり東京は高いです。というよりも、沖縄では見たことのない少し値の張る輸入食品がたくさん陳列されています。運送料なども考えるとやっぱり少し値段の高い商品を売らないとスーパー側としては元が取れないのかな？沖縄だともっと安くてたくさん量の入っている商品（チョコレートとか）が売ってるんだけどなぁ。沖縄はやっぱり米軍基地があるから輸入品がリーズナブルなんだと思います。
超(す〜ぱ〜)南国スーパー『輸入編』
はコチラ
沖縄のレジって最高だったんだ！
東京のスーパーが不親切というわけではないですが、東京だと（お店によりけりですが）５品とか買うとやっぱり袋に詰めてくれません。どんなに多く買い物しても、どんな混んでいても袋に詰めてくれる沖縄のスーパーが懐かしいです。特に主婦の方だと子供を見ながら袋詰めをするのって大変ですよね。沖縄のスーパーって、特に主婦の方には喜ばれているのかもしれません。全国の主婦の方々、沖縄では是非スーパーにお立ち寄りを！（過剰包装に感じる方もいるかもしれませんが(笑)）
超(す〜ぱ〜)南国スーパー『レジ編』
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情報提供：譜久村＠東京)
※今回のコラムをもちまして「じゅんにかー!?」はいったん更新を終了させていただきます。長らくご愛読ご声援ありがとうございました。コラム再開の日までお楽しみに…☆
こんなに沢山入って258円なんです。
本土ではあまり見ないものがたくさん！
沖縄では普通なんですね☆
