牧場と牛を手放し、牛乳製造を始めたとはいえ、もともと酪農家です。やんばるの自然の中でゆったり育った牛たちの生乳をたくさん使うこと、沖縄ならではのものを作ること、をモットーに製品開発をしてきました。

もちろん、原料となる生乳にはこだわっています。今帰仁を中心に酪農仲間から提供してもらっており、生産者の顔の見える新鮮なものだけを直接購入しています。

９４年
操業開始当時はまだおっぱ牛乳だけで、今帰仁の隣の名護市にまだできたばかりの「道の駅・許田（きょだ）」で販売を開始しました。

９６年
最初の直営ともいえるテントでの試飲販売や、移動販売も開始しました。

９８年
コーヒー牛乳（おっぱのカフェ・オ・レ）、飲むヨーグルト（おっぱヨーグルト）を販売開始。限られた店舗でしか購入できないにもかかわらずコクのある昔ながらのおいしさで評判となります。
その後、牛乳たっぷりのソフトクリームを売り出すとこちらも地元の方々のほか観光客にも大変な人気になりました。

おっぱのテーマである「牛乳をたっぷりつかったもの」はお客さまに歓迎されました。でもその他に「沖縄のもの」を作りたいという思いも強かったのです。沖縄ならではのいろんな味のアイスを作りたいと考えたときに、一つの機械で一種類しか作れないソフトクリームではなく、アイスクリーム（ジェラート）の開発に取り掛かりました。

そして「おっぱのおきなわンじぇらーと」としてコーンにのせるスタイルで店頭販売を開始すると、こちらもすぐに人気商品となりました。
現在ではマンゴ・パインなどのトロピカルフルーツや、紅芋・泡盛などの沖縄特産品を使ったフレーバーを中心に、１５フレーバーを発売中です。

２００３年にはおっぱ乳業の地元の沖縄県北部地域（やんばる）で行われた『やんばる産業まつり』で、地元特産品を使った製品が評価され、おきなわンじぇらーとの泡盛レーズンとシークァサーヨーグルトが推奨品に選ばれています。

２００５年からはカップ入りのじぇらーとも発売を開始し、取り扱い店舗以外に、沖縄のホテルの売店でも購入していただけるようになりました。

また、インターネットでの通信販売を開始しましたので、全国にお届けできるようになりました。直接お店で購入できない皆さんにもご家庭で楽しんでいただけます。ぜひご利用ください。